頭の中はいつも薪ちゃん

薪ストーブが大好きで、薪集めや薪ストーブのメンテなど、一年中愛人薪ちゃんの事を考えている困ったオヤジのブログ

GW最後の日はBBQでした

ゴールデンウイーク最後の日はみんなでバーベキューを楽しんだ。今回は久し振りに鶏皮メニューの復活である。以前は定番メニューだったのですが、中国産しか手に入らないという理由から、しばらくの間BBQメニューから外れていました。

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我が家のバーベキューは1品刺身が加わるおまけメニューがあるのですが、今回はなんと、バイ貝です。

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バイ貝は富山県では馴染みの食材ですが、太平洋側ではどうでしょうか?刺身で食べると独特なこりこりとした食感がありクセになります。

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包丁の背で叩いて貝殻を割っているところです。

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手で殻をとって、身を取り出します。

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袴を取ったり、

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肝を取ったりと工程が色々あり、写真でお伝えするのが難しいので中略(笑)。

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塩もみも終わって最後の段階です。料理の工程が気になる人の為に動画を見つけましたので、下に貼っておきます。興味のある人はクリックしてご覧になって下さい。動画では貝殻を割らずに身を取り出しています。

【板前35年の技】バイ貝のさばき方【刺身編】(Whelk) - YouTube

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その他、BBQ食材の仕込み風景になります。

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国産の鶏皮は半製品で売られていたので、適当な大きさに切って串に刺しているところです。

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こちらは鶏のモモ肉になります。BBQに焼き鳥は欠かせません。

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さあ、いよいよ始まりです。子供たちが火おこしを手伝っています。

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大人と交替して

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焼き鳥と一緒に旬のタケノコも焼いてみました。

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今回はエビもあるのよ~

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待ってました!鶏皮!

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味も最高!復活できてよかった。

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男性陣がグリルを離れている間に

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いつの間にか女性陣に乗っ取られていました。

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子供たちも毎回BBQは大喜びです。外でと言うか車庫の中で食べているだけなんですが、いつもと雰囲気の違うところが楽しいのだと思います。

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そうそう、今日はナスが大変美味しかったな~。

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ホルモンの差し入れもあったので、本日はメニューが豊富。

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ブログの締めくくりはやっぱりバイ貝でしょう。普通は肝は刺身では食べないようですが、板長の勧めでみんなで美味しく頂きました。

あ~美味しかった。

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